这是假期里我的下饭神器第一名，比糖醋排骨更清爽回甘。排骨酥软一扒拉就脱骨，肉里渗入酸甜果香，让你口水迸发。青梅正当季，抓紧学！

▪️500g排骨切3厘米左右的段，冷水下锅焯水，捞出稍微滤掉一些水分，再均匀裹上玉米淀粉，备用。

▪️中火热锅热油爆香4片姜，转小火，下排骨煎至两面金黄。

▪️倒入2勺料酒、2勺青梅酱（下面教你怎么做青梅酱）、2勺生抽、半勺盐，翻炒均匀，最后放入3颗腌制青梅，继续炒至汤汁粘稠，出锅。

青梅酱做法：
▪️500g青梅去蒂洗净，加入1大勺盐浸泡5个小时，杀菌去涩味。

▪️浸泡后直接倒入锅中略煮2分钟左右至青梅完全变色，捞出沥干水分。

▪️锅中放入青梅、350g冰糖和2大勺开水，中小火煮至冰糖完全融化。

▪️待冰糖完全融化后，用勺子不断搅拌青梅酱防止粘锅，直到果肉变碎，果核完全分离，关火挑出果核弃置（熬制过程去核会比一开始就去核更容易方便），将青梅酱装入消毒过的无水无油的瓶中，青梅酱完成！
青梅口水排骨应该不会很腻，吃起来会有不一样的感觉吧

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。