主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

鱼香肉丝的做法：

1准备材料。

2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6将肉丝翻炒均匀。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门：

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

主料：洋葱 (一个)胡萝卜 (半个)鸡蛋 (三个)

调料：姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鲜鸡汁 (适量)

洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法：

1备好的食材。

2胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

3胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

4炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

5再加一点油爆香姜蒜末。

6倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

7加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。

8再把炒好的鸡蛋放入。

9翻炒均匀即好。

胡萝卜炒鸡蛋

主料：胡萝卜 (1根)鸡蛋 (两个)

调料：淀粉 (少许)香菜 (适量)精盐 (少许)

胡萝卜炒鸡蛋的做法：

1制作此菜的材料。

2胡萝卜去表皮，切成细丝备用。

3鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

4把鸡蛋液过一下塞。

5在鸡蛋液里加少许精盐。

6再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

7香菜切成段备用。

8锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。

9把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。

10摊好的蛋饼盛出晾着。

11把鸡蛋饼切成丝。

12切好的三丝备用。

13锅中再次放油加热

14倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

15倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐

16最后撒上香菜段。

17临出锅时候，点两滴醋。

18最后加少许鸡精。

胡萝卜炒肉

主料：胡萝卜300g、五花肉200g

调料：食盐适量酱油适量姜适量蒜2瓣调和油适量白糖适量

胡萝卜炒肉的做法：

1.将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。2.五花肉切片，切些姜丝、蒜片备用。

3.锅中放入少许油，油热后加入姜丝、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒变色，在加入胡萝卜翻炒，加入少量酱油提色，少量白糖提鲜，加入清水炖5min。

4.当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。

胡萝卜锅包肉

主料：里脊肉 (300克)

调料：料酒 (3勺)盐 (2勺)面粉 (2勺)淀粉 (5勺)葱 (1段)胡萝卜 (1块)番茄酱 (2勺)糖 (2勺)

胡萝卜锅包肉的做法

1里脊肉!

2切成片!

3放盐，料酒腌制半小时!

4调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油!天秤厚糊!

5油热六成炸制挂好糊的肉片!

6炸制金黄色捞出后再负炸一次!

7胡萝卜，葱切丝!

8熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可!