银耳素有平民燕锅的美誉，含有丰富的蛋白质维生素等，里面的胶质有美容养颜的作用。 银耳要煮得够粘稠够糯的才好喝，所以银耳的品质非常关键，我这次用的是古田椴木雪耳，很容易泡开，而且才煮了半小时就很粘，为了达到最好的口感，我还是用小火煮了一小时，成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！

By 平淡一生yan

用料

• 古田椴木雪耳 15克
• 红枣 3颗
• 莲子 20克
• 桂圆肉 15克
• 老冰糖 适量

做法步骤

1、准备食材 银耳用凉水泡发，莲子也提前用凉水泡软;

2、将泡发后的银耳洗净，去掉黄色硬结，撕成小块;

3、莲子虽然买的是通芯的，但还是有一两个没通芯，也要逐个检查去芯，洗净备用，红枣个头太大，我去核剪成小块;

4、锅中倒入清水，放入银耳，大火烧开转小火;

5、我用的古田椴木雪耳，煮了半个小时就已经很糯很粘了;

6、这时把红枣，桂圆肉，莲子和老冰糖一并加进去，继续小火煮半个时，过程要注意照看，要知道银耳最容易扑锅了，尤其是越糯扑锅越厉害，我后半小时几乎都是开着锅盖煮的。

7、成品粘粘稠稠糯糯的，非常好喝！

小贴士

网上一直有隔夜银耳不能吃有毒的传言，也不知是否真的，不过我觉得放冰箱冷藏24小时之内，应该没啥问题，如果真的担心，那就一次不要熬太多，最好是当天能吃完。