山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可做主粮，又可做蔬菜，还可以蘸糖做成小吃。

山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

百度上是这么介绍山药的。

它不仅能作为食材，更能起到养生保健的作用。

但其实我们很多人吃山药的方法都是错误的，根本不能把山药的功效发挥到最大！

图片来自于百度

怎么吃山药最好？

单纯从营养的角度来看，蒸山药的营养素保存更完整，所以相对来说好一点。

但总的来说，山药怎么吃都可以，主要还是看个人喜好。

清蒸山药

将山药洗净，直接放到锅中蒸熟就好了，做法简单，非常营养，缺点是没什么味道，对于一些口味重的朋友来说可以在里面放入一些糖，增加味道。这起到健脾，补肺的作用。

山药粥

这个肯定是大家最常吃的方式了，将山药切碎，然后和米煮到一块，喜欢的话还可以加入一些肉末。这样吃对胃和脾是非常好的。

炒山药

炒山药的方式就很多了，可以直接炒，也可以加入木耳一起炒。

但是这其中有几个点可以注意一下：

1.去皮山药不能用铁的东西乘，要在水里多清洗几遍，不然会变黑。

2.如果手碰到了山药的汁液，用白醋兑水冲一冲就好了。

3.山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；

山药的几种搭配方式

1、山药搭配芝麻，补钙功效好

芝麻内含有丰富的钙，可不要小看了芝麻，在同等质量下，他的含钙量可是牛奶的六倍！

用山药和芝麻搭配，更容易促进钙质的吸收。

做法也很简单，在煮熟的山药上直接撒上芝麻就好了。

2、山药搭配红枣，强化健脾养胃的功效

俗话说，山药配红枣，常吃不显老。山药具有健脾，补肺，固肾，益精的作用，而红枣是一种补中益气，养血安神的佳品，两者搭配，可润肺调养，气血双补。

1.先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟；

2,.八成熟的时候放入红枣、山药；搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。

3、山药搭配排骨，可滋肾益精

山药怎么吃最营养？山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。