2016年2月4日 A06：财经要闻视点 稿件来源：青岛财经日报

在寒冷的日子里，吃上一顿酣畅淋漓的暖胃火锅，涮上几筷子热气腾腾的羊肉，再来上几搓喜爱的蔬菜，那方是难得的人间享受。

吃火锅讲究的是味道，更是健康，彤德莱火锅行业首创“一锅一料”，即一个锅底搭配一袋火锅底料，每袋火锅底料均为密封包装，点餐后，由服务人员当面开袋后倒入锅中，保证了每一锅底料均为一次性，无回收，无反复，更安全更健康。一锅一料的概念被彤德莱火锅提出后，迅速受到市场好评，行业内纷纷开始效仿。

精细化管理在品质上做透细节

彤德莱餐饮管理有限公司成立于2006年8月26日，以经营彤德莱特色火锅连锁店为主业。公司本着以人为本、以德为先、品尝美味、分享快乐的理念，努力打造绿色健康新型饮食文化，努力在全国大、中城市拓展市场，扩大经营，引领着新派火锅的潮流，不断树立火锅行业的新品牌。

彤德莱投资5000余万在青岛建设了集食品研发、底料生产、仓储物流、人才培训于一体的大型工贸基地，基地年生产配送底料800吨，生产力可满足1000家彤德莱连锁店的经营需求。中央厨房严格按照国家药品企业卫生安全生产标准建设，采用国内一流现代化加工生产设备、自动化与半自动化包装线，利用化学及风淋除尘物理方法进行消毒，并建立相应管控流程，有效地从源头上杜绝了食品安全风险。在店面细节管理上也建立了一整套流程，包括透明厨房的建设、食品证件的检查、菜品切配的标准等内容，让顾客实际看得见感受得到彤德莱做事实实在在、干干净净。

彤德莱火锅店，对于配锅岗、刨肉岗、海鲜岗、青菜岗、小料岗等岗位都有着严苛的要求。材料从选材、储藏、形状、操作程序都有着明确的配备比例，并附有详细的说明。一盘普通的土豆片，也有着严格的规定。净重400g；通过目测白无黑斑或变质，切片略微修型、片厚12.5px；定位装盒常温存放，打好皮的要存放在加清水的专用盒内冷藏，在0℃下进行保存。

打造绿色健康的饮食新文化

热情似火的店标，时尚优雅的环境，彤德莱火锅精心营造的就是大众喜欢的温馨就餐氛围，客人在这里轻松自如地消费。服务是餐饮行业的灵魂，对于彤德莱火锅而言更是管理当中的核心，亲切的微笑，急客人所急，是每位员工铭记于心的，除了在环境、菜品等方面追求细节化服务，点菜方面彤德莱也推荐客人可以“半价享受半份菜量”。

彤德莱火锅汤底繁多，清汤鲜香浓郁，红汤麻香诱，番茄汤开胃爽口，菌汤营养滋补……更有颇受个人消费者欢迎的迷你锅，一人一锅体贴方便。彤德莱店面销售的羔羊肉来自内蒙古锡林郭勒大草原，美丽辽阔的大草原生长1200多种天然牧草，草原羔羊就在这一碧万顷的天然草原上，吃青草、饮清泉长成。肥牛是专门饲养供人食用的肉牛，肉质细嫩，不柴不腻，堪称牛之佳品。不仅如此，彤德莱的鲜香麻辣火锅蘸料，独家秘制，口味丰富，为不同消费者提供多种选择。

作为餐饮美食，口味是关键。为了满足消费者不同的餐饮喜好，博取众家之长，彤德莱火锅与国际知名饮食策划公司——联合利华饮食策划机构建立长期的战略合作伙伴关系，共同开发新产品，不仅保障产品的出品质量及口味标准，更是顺应不同时节研发新品丰富消费者的产品选择。

彤德莱火锅一直努力打造绿色健康的饮食新文化，健康卫生是彤德莱火锅选材标准的第一位，公司专门成立采购委员会，对供货商资质、信誉、食材品质严格审核把关，确保让最优质产品进入彤德莱的中央厨房，保证顾客吃到放心产品。其中彤德莱的羊肉全部采自内蒙古锡林郭勒大草原纯天然的羔羊肉，自然牧养而成，现场监宰，整羊加工，无任何添加，确保了羊肉口感鲜嫩，不膻不腻。彤德莱火锅将顾客的健康放在首位，近十年来这一点从未改变，未来彤德莱将一如既往为顾客提供卫生、健康的火锅美食。 本报记者