深夜美食。

孜然羊肉

今天先容最正宗的做法，保证在家做的孜然羊肉和餐馆里的一样香！

孜然羊肉

主料：羊腿肉、洋葱、香菜

调料：孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒

做法：

1.孜然在平底锅中用最小火焙烤，出香后关火晾凉，用擀面杖碾成粗粒

2.将羊腿肉剔除筋膜，用刀切成片，加进酱油、料酒、孜然粒腌制进味，约30分钟

3.锅中热油，油比平时稍多一些，稍至八成热时，将羊肉放进，快速翻炒上色后盛出

4.锅中留少许底油，下进葱葱花、姜丝炝锅，出香后下进洋葱

5.大火炒至洋葱中断生后倒进羊肉，此时撒进孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀后加进香菜、撒少许芝麻，出锅即成

提示：会用到的是孜然粉和孜然粒两种，这样味道就更加浓郁了