松花蛋里的花纹是怎么来的 蚂蚁庄园11.20答案早知道

　　蚂蚁庄园11.20答案早知道：松花蛋里的花纹是怎么来的?松花蛋又名皮蛋，是中国汉族人发明的特有食品，具有特殊风味，非常好吃。在广东就有经典的皮蛋瘦肉粥作为早茶中的必点茶点。皮蛋瘦肉粥是通过在盐，茶等碱性物质的加工下，使蛋变成富有弹性的固体，呈墨绿色以及松花状。所以皮蛋又叫松花蛋的原因不是因为它是松花江边的特色小吃，而是因为皮蛋的表皮上有松花这种东西，所以才叫做松花蛋。那么松花蛋的花纹是怎么来的呢。下面我们来看看松花蛋里的花纹是怎么来的。

松花蛋里的花纹是怎么来的?

　　1.松花蛋里的花纹是怎么来的?

　　化学反应

　　人工装饰

　　2.正确答案：化学反应

　　3.答案解析：

　　松花蛋有花纹是因为灰泥包裹的鸭蛋中渗入了碱，使蛋白质分解、凝固，然后产生了少量硫化氢气体，这种气体可与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，当生成的晶体沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，就成了花纹。花纹和蛋清中镁的含量有关，镁含量越高花纹就越多。