紫薯怎么做能保留花青素 蒸紫薯还是用水煮

　　紫薯怎么做能保留花青素?花青素是一种植物水溶性的天然色素，能够令水果，蔬菜，花卉保持颜色起到主要的作用，花青素主要运用在食品中，作为一种纯天然的色素，是可以放心作为色素食品添加剂加入饮料的。同时还可以作为营养强化剂，还能作为食品防腐剂，完全纯天然，很符合安全健康的要求。同时花青素也可以运用在染料，医药，化妆品之间。而在各种烹饪方式中，蒸是最能保留食物营养成分的一种方式，而最不能保证的烹饪方式是油炸。下面我们来看紫薯怎么做能保留花青素 。

紫薯怎么做能保留花青素

　　1.以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素?

　　蒸

　　用水煮

　　2.正确答案：蒸

　　3.答案解析：

　　蒸是一种烹饪方式，它不仅可以保留食物中的所有营养成分，而且还能有效地减少其水分流失，从而使食物更为嫩滑。和其他烹饪方式相比，蒸的温度要相对较低，从而可以避免高温对物质的分解，大大减少了食物中营养成分的损失。