橄榄菜是什么菜 蚂蚁庄园今日答案橄榄菜品种5.22

　　橄榄菜是什么菜?橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，是咸菜的一种特色品种。当地人用芥菜作为原料，用盐渍，和清洗干净的橄榄一起放入铁锅中，添加花生油和食盐，用文火煮到熟烂。再加入各种辅料煮成。橄榄菜适合在开胃消食，增进食欲，有清，嫩，爽，滑，鲜的特点，同时橄榄本身有多种珍贵的营养成分，多种维生素，钙，碘，铁，锌，镁等微量元素。橄榄菜的制作技艺在汕头有悠久的历史，非常盛行。下面我们来看看橄榄菜是什么菜。

橄榄菜是什么菜

　　1. 猜一猜：人们常吃的“橄榄菜”主要是什么菜?

　　芥菜

　　橄榄叶

　　2.正确答案：芥菜

　　3.答案解析：

　　橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。

　　清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”